Jamaikan kulinaarisen kehityshankkeen yleiskatsaus
Jamaikan matkailusektori sai juuri suuren sysäyksen uuden kulinaarisen ohjelman käynnistyessä. Se keskittyy vieraanvaraisuusalan työntekijöiden taitojen hiomiseen. Tavoite? Muuttaa saari huippupaikaksi ruoan ystäville kaikkialla.
Sous Chef Development Programme
Tourism Enhancement Fund käynnisti Sous Chef Development Programme -ohjelman 8. toukokuuta Hilton Rose Hall Resortissa. Matkailuministeri, kunnioitettu Edmund Bartlett, johtaa tätä ponnistelua. Se tulee rahaston alaisesta Jamaica Centre for Tourism Innovationista.
Ohjelman yksityiskohdat ja rakenne
Kahdestakymmenestäviidestä sous chefistä kuudesta suuresta hotelliketjusta osallistui tähän 12 kuukauden ohjelmaan 5. toukokuuta. Hotellit harvoin tekevät yhteistyötä tällä tavalla. Pyrkimyksenä on kehittää parempia ruoanlaittotaitoja matkailualan henkilöstön keskuudessa ja tuoda jamaikalainen ruoka maailmankartalle.
Aloitteen taustat
Ministeri Bartlett jakoi intohimonsa. ”Intohimoni liittyy inhimillisen pääoman kehittämiseen.” Hän lisäsi, että yli 13 vuoden ajan hän on työskennellyt matkailun ammattimaistamisen parissa, antaen työntekijöille todistuksia, jotka avaavat ovia kaikkialla.
Koulutuskumppanuudet ja tunnustukset
Huippuryhmät tekevät yhteistyötä tämän ohjelman parissa: American Hotel & Lodging Educational Institute, American Culinary Federation ja HEART/NSTA Trust. Suorittaneet saavat kaksi suurta todistusta.
- National Restaurant Associationin ManageFirst Professional -todistus
- American Culinary Federationin Certified Sous Chef -nimitys
Osallistuvat hotellit
Useita tunnettuja paikkoja lähettää kokkeja tähän ryhmään.
- Princess Senses the Mangrove
- Princess Grand Jamaica
- Iberostar Resorts
- Hilton Rose Hall Resort & Spa
- Jewel Grande Montego Bay
- Grand Palladium Jamaica Resort & Spa
- Hyatt Ziva ja Zilara Rose Hall
Koulutusmenetelmä
Neljännesvuosittaiset istunnot yhdistävät luokkahuonekoulutuksen ja käytännön työn. Se alkoi SERV Safe Manager -koulutuksella keittiön ammattilaisten johdolla. Vuoden aikana kokit käsittelevät keskeisiä aloja, kuten konditoriaa, garde mangeria, lämmintä keittiötä, erikoisruokia, klassisia keittoja ja kastikkeita sekä teurastusta.
Akateeminen osio
Luokkahuoneaiheet kattavat perusasiat.
- Ravintolakustannusten hallinta
- Vieraanvaraisuus- ja ravintolajohtaminen
- Henkilöstöhallinto
- Ruoka- ja juomajohtamisen periaatteet
Tavoitteena tulevaisuus
Tohtori Shelly-Ann Whitely-Clarke johtaa ohjelmaa. Hän haluaa kasvattaa näistä kokeista johtajia ja päälliköitä jamaikalaisiin keittiöihin. ”Pyrimme valmistamaan heitä ottamaan vastaan Executive Chef -rooleja”, hän sanoi.
Tohtori Carey Wallace, Tourism Enhancement Fundin johtaja, näkee suuremman vaikutuksen. ”Vastuu ulottuu keittiösi tai hotellisi ulkopuolelle; koko Karibia katsoo teitä ylöspäin.” Menestys täällä nostaa koko aluetta, hän huomautti.
Kestävä sitoutuminen innovaatioihin
Tourism Enhancement Fund osoittaa todellista intoa kasvuun Jamaikan matkailumaailmassa tämän ohjelman kautta. Paremmat kokkitaidot merkitsevät enemmän vierailijoita ja vahvempaa taloutta. Ruoan ystävät saavat mahdollisuuksia aitoihin saarimaistia.
Henkilökohtaisen kokemuksen merkitys
Arvostelut auttavat, mutta jamaikalaisen ruoan maistaminen itse voittaa ne kaikki. Huomasin, että autolla ajelu paljastaa piilotettuja ruokapaikkoja, jotka jäävät retkillä huomaamatta. Auton vuokraaminen GetRentacar.com -sivustolta antaa sinun vierailla näissä paikoissa vapaasti, jerk-kojuista rantagrillipaikkoihin, ajoneuvoilla, kuten maastoautoilla tai kaikille budjeteille sopivilla vihreillä autoilla.
Yhteenveto
Jamaika rakentaa matkailuetuaan tällä ohjelmalla kouluttamalla ammattilaisia lisäämään saaren ruokakuuluisuutta. Matkailijat etsivät ainutlaatuisia aterioita täältä rikkaasta ruokakulttuurista. Hanki autonvuokraus helposti – GetRentacar yhdistää sinut luotettaviin paikkoihin hyvillä hinnoilla täydellistä ruokamatkaa varten. Varaa kyytisi osoitteessa GetRentaCar.com tänään ja sukella jamaikalaisiin makuihin.
